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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还(hái)是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚(shèn)至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要(yào)注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银(yín)耳(ěr)是(shì)比(bǐ)较新鲜的(de)，我们(men)吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形(xíng)状不够(g裤子72a是多大尺码 裤子72a和76a差别大吗òu)完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的(de)，但是为了使银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白(b裤子72a是多大尺码 裤子72a和76a差别大吗ái)的(de)银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有对人(rén)体有害的成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用(yòng)了这种物质的(de)话，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利(lì)于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋上的(de)时间(jiān)要(yào)稍微(wēi)长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出(chū)现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出(chū)现变(biàn)质反应了(le)则不(bù)建议(yì)继续食用(yòng)。

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