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晒腊肉是(shì)阴干仍是大太阳好

　　晒腊(là)肉是大太阳好的。

　　传统观念(niàn)以为，暴晒腊肉(ròu)应该选用大(dà)太阳(yáng)的晒法，这是由于阳(yáng)光照射下的腊肉简单到达高温，加快(kuài)水分蒸(zhēng)腾，避(bì)免霉变，一起还能(néng)使肉质(zhì)更紧实，口(kǒu)感更好。

　　这(zhè)种暴晒(shài)方法(fǎ)存在一些(xiē)危险。过(guò)长时刻的大太阳(yáng)暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或(huò)许构成“晒皮(pí)”，影(yǐng)响甘旨。太阳光中的紫(zǐ)外(wài)线对(duì)食物(wù)中的脂肪和蛋白质会发(fā)生(shēng)氧化(huà)反响，生成有害(hài)物(wù)质(zhì)，对(duì)人(rén)体健康有必定危险。

晒腊(là)肉(ròu)用红曲米染色有滋味吗

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