面和酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入(rù)1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多(duō)少合适，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比例是多少(shǎo)等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你整理以下的生活(huó)知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面属于酸性(xìng)食物.何(hé)谓酸(suān)性(xìng)或碱性(xìng)食物所谓酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并不是指味(wèi)道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生(shēng)的(de)阳离(lí)子(zi)或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势(shì)的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离(lí)子占优势的食物属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环境(jìng)温度，最(zuì)好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度(dù)处进(jìn)行2次(cì)醒(xǐng)发(fā)，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋季(jì)方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季的环(huán)境温度已经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家(jiā)里不管什么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般(bān)建议酵母(mǔ)粉和面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的(de)效果会有所影响，因此不(bù)同的季(jì)节可以适量(liàng)的(de)调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来的面食口感会有些发酸(suān)，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合(hé)进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能和盐(yán)一(yī)起(qǐ)使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖(táng)加(jiā)在一起使用，那么做出来的双修是指什么意思，双修是怎么进行的面(miàn)食会更加松软香甜(tián)，所以酵母和白(bái)糖才是(shì)最完美的(de)搭(dā)配(pèi)。

　　未开封的酵(jiào)母(mǔ)粉常(cháng)温(wēn)存放就可以(yǐ)，如果是(shì)已(yǐ)经(jīng)开口(kǒu)的(de)酵母粉，那(nà)就(jiù)要(yào)把口密(mì)封，然(rán)后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考(kǎo)资料(liào)来(lái)源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科-面(miàn)粉

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