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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具(jù)有促进(jìn)代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日常(cháng)所需(xū)的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩(cǎi)微(wēi)红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会(huì)变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇青金石价格一般多少，青金石价格一般多少一克室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在(zài)白露(lù)至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各(gè)地(dì)习(xí)气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子(zi)二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，青金石价格一般多少，青金石价格一般多少一克手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而(ér)通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却(què)后(hòu)却(què)很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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