干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个(gè)小时(shí)之(zhī)后再用小火煮一(yī)个(gè)小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的(depupil是什么意思 pupil是可数名词吗)方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道(dào)的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽(qì)后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时(shí)，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用(yòng)或再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡pupil是什么意思 pupil是可数名词吗上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的(de)盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净方法<pupil是什么意思 pupil是可数名词吗/p>

　　不要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎(zěn)么(me)吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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