重庆小面(miàn)调(diào)料哪个牌(pái)子正宗一些呢？桥头牌重庆小面调料好吃(chī)，味道(dào)麻辣鲜(xiān)香(xiāng)，适合(hé)口(kǒu)味较重(zhòng)的人(rén)群的。关于重庆小面调料(liào)哪个牌(pái)子(zi)正宗一些呢以及重(zhòng)庆小面调料(liào)哪个牌子正宗一些呢，重庆小面调(diào)料哪(nǎ)家最好(hǎo)吃，重庆(qìng)小(xiǎo)面的招牌面(miàn)，重庆小(xiǎo)面菜牌，重(zhòng)庆小面的香(xiāng)料等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生活知(zhī)识：

重庆小面是(shì)碱(jiǎn)水面吗

　　是(shì)的，重庆小面(miàn)是(shì)碱水面的(de)。

　　重庆小面很多人都(dōu)爱吃，是重庆(qìng)非常常见(j没事吃点护肝片好不好，女人吃护肝片的好处iàn)的美(měi)食哦，那么重庆小面是什么(me)面(miàn)条?重(zhòng)庆小面是(shì)汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是(shì)麻(má)辣口味的(de)，喜欢吃辣的朋友(yǒu)一定要去试试，它的面条非常的(de)有嚼劲，和普(pǔ)通的不一样(yàng)，那么重庆(qìng)小(xiǎo)面是什么(me)面条?重庆小面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是什么(me)面条

　　重庆(qìng)小面(miàn)全部使用(yòng)碱水(shuǐ)面，碱水面有两种，一是含大量水分(fēn)的新鲜面(miàn)条，重庆人称其为“水面”;另一种(zhǒng)面(miàn)条叫做“干面”，是经过晾干(gàn)脱水(shuǐ)，便(biàn)于(yú)保存，较适合在家中自己来做(zuò)小面。

　　重庆小面 是重庆(qìng)四大特色之一;归属(shǔ)于(yú)重庆面的一类。是一款发源于重庆的(de)一种特色传统(tǒng)小吃(chī)，属于(yú)渝菜。重庆小(xiǎo)面(miàn)是重庆面中最简单的一种。

　　重庆小面是汤面还是拌面

　　重庆(qìng)小面是指麻辣素面(miàn)，分(fēn)汤面(miàn)和(hé)干(gàn)溜(liū)两种类型(xíng)，麻(má)辣(là)味型(xíng)。重庆面还包括重庆小面和有(yǒu)臊(sāo)子的(de)面食，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆(dòu)杂(zá)酱面、荣昌(chāng)铺(pù)盖面等。重庆(qìng)面富(fù)于变化，在(zài)面店(diàn)，可(kě)以要求店家(jiā)制作个人定制口味(wèi)，如要求店家(jiā)"干(gàn)熘"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油(yóu)辣子)等等(děng)。

　　佐(zuǒ)料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提(tí)味(wèi)儿。先调好调(diào)料，再放(fàng)入煮(zhǔ)好面条。麻辣(là)味调和不刺激，面(miàn)条(tiáo)劲道顺滑，汤(tāng)料香气扑鼻，味(wèi)道浓厚。

　　小面(miàn)是作为(wèi)南方人的重庆市民普遍接(jiē)受的传(chuán)统面食，因(yīn)其(qí)独特口(kǒu)感，以辣闻明，近年(nián)来全国知名。

　　重(zhòng)庆小面做法和配方(fāng)

　　主料：碱水(shuǐ)面条(tiáo)200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟(shú)花生油2勺 、花椒(jiāo)粉1勺(sháo)、蒜(suàn)末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择(zé)好洗净备用，热(rè)锅(guō)凉油把(bǎ)花生米煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨菜切末(mò)、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花椒(jiāo)粉、熟花(huā)生油(yóu)混合在一起调(diào)匀

　　4.加入花(huā)生、葱、姜(jiāng)、蒜(suàn)末、榨(zhà)菜末调匀

　　5. 烧(shāo)开(kāi)水下入面条，用筷(kuài)子(zi)挑(tiāo)开防止粘连(lián)

　　6. 面(miàn)条(tiáo)煮到八分(fēn)熟时加入(rù)空心菜一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两(liǎng)大(dà)勺(sháo)汤，盛入面条(tiáo)空(kōng)心(xīn)菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完(wán)成。

重(zhòng)庆小面(miàn)调料哪个牌(pái)子正宗(zōng)一些呢(ne)

　　桥头牌(pái)重(zhòng)庆小面调料(liào)好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人(rén)群。

　　桥(qiáo)头(tóu)牌重庆小面(miàn)调料的(de)用法(fǎ)是：先在(zài)锅里烧开水，把(bǎ)菠菜烫熟捞(lāo)出，再放入(rù)面(miàn)条，等面条熟透后，将重庆(qìng)小面调料开(kāi)袋倒(dào)入碗中，冲(chōng)入适量开(kāi)水(shuǐ)，接着将煮好的面捞(lāo)入(rù)碗中，再(zài)放上烫好的菠菜、花(huā)生(shēng)米、榨菜，最后撒上小葱末即可。

　　重(zhòng)庆小面，属于川菜面食，是重庆四大特色之一。

　　重庆小(xiǎo)面发源于重庆主(zhǔ)城区(qū)，是重庆的主食之一(yī)，尤(yóu)其(qí)是早餐较常见。

重(zhòng)庆小面调(diào)料用哪个牌子好

　　重庆的品牌来自(zì)西(xī)方的面条是(shì)正宗(zōng)和美味(wèi)的。

　　重庆小(xiǎo)面是重庆四(sì)大特色之一(yī)；属于重庆(qìng)面的范畴。

　　是(shì)一种起源于重庆的特(tè)色(sè)传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简单的重(zhòng)庆面。

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣素面，分为汤(tāng)面和挂(guà)面两(liǎng)种，麻(má)辣(là)型。

　　重庆面还包(bāo)括重庆(qìng)面和(hé)肉末面，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面(miàn)品种繁多。

　　在面馆，可以(yǐ)请店(diàn)家做个人定制(zhì)口味，比如“干(gàn)煸(biān)”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜(cài))、“重辣”(多辣椒(jiāo))等等。

　　马赛丽是小(xiǎo)米的灵魂。

　　一碗(wǎn)面条用香(xiāng)料调味。

　　先拌好调(diào)料(liào)，再加入煮好(hǎo)的(de)面(miàn)条。

　　辣(là)味温和(hé)不刺激，面条劲道爽滑，汤汁(zhī)香浓，味道(dào)浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用(yòng)小麦粉(fěn)机制作(zuò)。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶(yè)”。

　　配(pèi)料:高(gāo)筋面粉(fěn)，淀粉(fěn)，盐，水，含水量30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡(dàn)水往往是(shì)酸(suān)的。

　　以前保(bǎo)存条(tiáo)件有限，所以在(zài)水面(miàn)加入食(shí)用(yòng)碱，防止其过(guò)快发酸(suān)。

　　加了碱的水面配以小面(miàn)调料，形成独特的味道。

　　有三种主要(yào)的脸型(xíng)。

　　直径(jìng)约2mm、横截(jié)面为正方形或圆形的面称(chēng)为(wèi)“细面”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形(xíng)似(shì)韭菜叶，重(zhòng)庆人(rén)称之为“韭(jiǔ)菜叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有(yǒu)这三(sān)种面供顾(gù)客选择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽(chōu)都不合(hé)适。

　　酱油发(fā)酵浅，有淡淡的香(xiāng)味(wèi)和颜色。

　　色素(sù)深(shēn)度提取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆本(běn)地生产的黄(huáng)花源酱油(yóu)，颜色(sè)和味道都是最纯正的。

　　2:味精和鸡(jī)精都加，或者选其(qí)一。

　　传统的方法是当(dāng)地的粉状咸味精。

　　3:重庆油(yóu)辣(là)椒海椒；辣椒(jiāo)是面条的灵(líng)魂之魂，选(xuǎn)材制作工艺精湛。

　　请参考相(xiāng)关条目。

　　4:花椒面，花椒油(yóu)。

　　取其(qí)麻味和花(huā)椒的香气。

　　四川和重庆大概(gài)是唯一能(néng)吃到麻的地方了。

　　所以花椒不能马(mǎ)虎。

　　最好用毛文的，有些(xiē)超市有卖。

　　也(yě)可以用新花椒(jiāo)做的花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加(jiā)入(rù)汤中，可(kě)使(shǐ)汤(tāng)闻香。

　　不喜欢(huān)猪(zhū)油的朋友可以用植(zhí)物油、色(sè)拉油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里(lǐ)闻(wén)闻(wén)。

　　7.猪油。

　　最重(zhòng)要的是，有(yǒu)了它，面条滑嫩(nèn)可(kě)口。

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