近一个月来，“淄博烧(shāo)烤”话题持续火热并吸引(yǐn)了全国各(gè)地的(de)关注。小红书数据(jù)显示(shì)，“淄博烧烤”一(yī)词在清明(míng)节后，搜索(suǒ)指数一周内上涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博烧烤”在短视频平台的搜索量也出现暴(bào)涨趋(qū)势，截止4月18日，“淄(zī)博(bó)烧烤”话题在(zài)抖音平台共(gòng)有38.2亿次播放量。

　　因烧烤(kǎo)火出圈，3月以来淄博火车(chē)站周(zhōu)末发送旅客(kè)量(liàng)连创3年来(lái)单日新(xīn)高，其中(zhōng)不(bù)少都是(shì)前来(lái)品尝(cháng)“淄博烧烤(kǎo)”的游客。多个OTA平台数(shù)据显(xiǎn)示，淄博位(wèi)列“五一”期间高铁热门目(mù)的地榜单。

　　目(mù)前(qián)，淄博市现存烧烤相关企(qǐ)业3220余家，行业(yè)前(qián)景十(shí)分广(guǎng)阔(kuò)。在全国50余万家的(de)烧烤企(qǐ)业中，为何“淄博烧烤(kǎo)”能走红(hóng)？“淄(zī)博烧烤(kǎo)”走红后(hòu)又给(gěi)这座城市(shì)带来(lái)了哪(nǎ)些商机？本(běn)期钛媒(méi)体·钛度图闻试图(tú)从数(shù)据层(céng)面(miàn)做(zuò)复盘。

　　“淄博烧(shāo)烤”火(huǒ)爆网(wǎng)络 从大学生到中年人都为之心(xīn)动　

　　在近(jìn)一个月的时间里(lǐ)，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”及(jí)其相关话题火(huǒ)爆出圈，在包括微博(bó)、抖(dǒu)音(yīn)、小红(hóng)书等平台迅速传播(bō)。

　　“淄(zī)博烧烤”的第一波热度出现在3月(yuè)5日左(zuǒ)右，“大学生组团到淄博吃烧(shāo)烤”这一话题让“淄博(bó)烧烤”在(zài)小红书及(jí)抖(dǒu)音平台(tái)出现了(le)第一个热度小(xiǎo)高峰；3月10日，淄博(bó)市为烧烤(kǎo)专门开了一场新闻(wén)发布会(huì)，因此(cǐ)在(zài)3月11日，微博、小红书及抖音均(jūn)出(chū)现了热度(dù)高(gāo)峰(fēng)。

　　4月8日，抖音大(dà)V博主(zhǔ)摸底淄博10家烧烤摊位，发现没(méi)有一家(jiā)店铺(pù)缺斤少两，淄博(bó)当地人实在真诚的品质再次把(bǎ)淄博(bó)烧烤推(tuī)上高热度。“淄博烧烤(kǎo)”的传播度迅速扩大(dà)，也离不开官(guān)方(fāng)的助推(tuī)，从加开(kāi)24列(liè)从济(jì)南(nán)至淄博间的周末往返(fǎn)“烧烤专列”到新增(zēng)21条定制烧烤公交(jiāo)专线等(děng)一系列“保(bǎo)姆(mǔ)式服务”出台(tái)，“淄博(bó)烧烤”热度在(zài)各大平台不断上升，“淄博烧烤”及“淄博”这风味发酵乳是不是酸奶一城市(shì)成为(wèi)互联(lián)网最新顶(dǐng)流。

　　助推“淄博(bó)烧烤”走红的群体是谁？巨量算数(shù)数据显示，在抖音平台(tái)上(shàng)，山东省济南(nán)市观看“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”相关话题视频的人(rén)群(qún)最多(duō)，其次是北京(jīng)市和山东省青(qīng)岛市。而在年(nián)龄分布上(shàng)，不管是18岁的大学生，还是(shì)50岁(suì)+的中年人，都对(duì)“淄博烧烤(kǎo)”十分心动。其(qí)中，31-40岁(suì)年龄段(duàn)的人群(qún)最爱观看“淄博烧烤”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁的(de)人群，18-23岁的人群排名第(dì)三。综合(hé)来看，18-40岁的年轻消费群体是“淄博烧烤”的(de)忠实(shí)粉丝，占比超8成(chéng)。

　　“淄(zī)博烧烤”行业(yè)增势迅 猛价(jià)格与爆(bào)火前相差不大

　　在“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”持续火爆的同时(shí)，为营造良(liáng)好消费环境，淄博官方也发布规范经营者价格行为提醒告诫书(shū)，包括烧烤等商户执行市场调节价的，要依法合理制定价格标准(zhǔn)，依法明(míng)码标价，不得拒绝或(huò)不履行价格(gé)承诺(nuò)，不得随意涨价，严禁(jìn)收取未标明的费(fèi)用欺(qī)诈(zhà)消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格(gé)与爆火前(qián)相差不大。“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的价格比(bǐ)较便宜，肉类的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜(xiān)类价(jià)格约为3-6元/串，素菜价格基(jī)本为1元/串。而(ér)“淄博烧烤”灵魂所在的(de)小饼价格为2元(yuán)/袋，小葱酱价格基本在5-10元(yuán)/份(fèn)。

　　有游(yóu)客表示，即(jí)使点上20串五花肉，用上一包小饼加蘸(zhàn)料，三四十块就能吃很饱，性(xìng)价比极(jí)高(gāo)。

　　淄(zī)博市烧烤行业目(mù)前正处于快速发展的阶段。企查查数据显示(shì)，2012-2014年间，淄博(bó)市每年新增注册(cè)烧烤企业在(zài)20家左右(yòu)；从2015年以后(hòu)，淄博市(shì)烧烤企业每年新增注(zhù)册量(liàng)均(jūn)超百家，呈快速增长态势。其中，2021年，淄博(bó)市风味发酵乳是不是酸奶烧(shāo)烤新增企业注册量为620家(jiā)，达十(shí)年间之最(zuì)。截止(zhǐ)2023年4月18日，不到4个月的(de)时(shí)间，淄(zī)博市烧烤(kǎo)新增(zēng)企(qǐ)业已达541家(jiā)，比(bǐ)2022年(nián)全年新增数量只差(chà)40家(jiā)。目(mù)前，淄博市现(xiàn)存烧烤相(xiāng)关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座(zuò)城 淄博(bó)成(chéng)新晋网红城市

　　自(zì)“淄博烧烤(kǎo)”火了以(yǐ)来，淄博(bó)成为(wèi)新晋旅游(yóu)网红城市，淄(zī)博各火车站客流量持续升温，全国(guó)各(gè)地的游客纷(fēn)纷去淄博吃(chī)烧烤，烧烤成为(wèi)了(le)淄(zī)博市的新名片。

　　据统(tǒng)计，3月以(yǐ)来，淄博火车站日均发送旅客1.9万人次、到达旅客2万(wàn)人次(cì)，到(dào)发(fā)旅客数量(liàng)呈(chéng)持续上升趋势，并打(dǎ)破近三(sān)年来车站单日(rì)到发(fā)旅客数新高。尤其(qí)是周(zhōu)末时(shí)间，客(kè)流量更为旺(wàng)盛(shèng)。其中(zhōng)3月(yuè)18日，淄博站发(fā)送旅客(kè)2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万(wàn)人次，比春(chūn)运客流量还要大(dà)。

　　3月(yuè)31日-4月23日，国(guó)铁济南局加(jiā)开24列从(cóng)济南(nán)至淄博(bó)间的周末(mò)往(wǎng)返“烧烤专列”，40分钟左右就可到达(dá)。淄(zī)博市客流量再(zài)创新高。4月15日，淄博火车(chē)站到达(dá)旅客(kè)32602人(rén)次、发送旅(lǚ)客51033人次，到(dào)发合计83635人次，创车站单(dān)日(rì)到发(fā)旅(lǚ)客数历史(shǐ)纪(jì)录。

　　山东(dōng)省(shěng)内的(de)人群(qún)凭借着地理优势，在周末来(lái)一场说走就(jiù)走的(de)旅(lǚ)行更为便(biàn)捷。百度迁徙平台数据(jù)显(xiǎn)示(shì)，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄博市的客(kè)源地前十(shí)榜单中(zhōng)均(jūn)来(lái)自山东境内的城市，但在(zài)走红后，天津市和北京市也跻身前(qián)十榜单中(zhōng)。其中，迁(qiān)入淄博市的最大客源(yuán)地从(cóng)滨州(zhōu)市变成(chéng)了(le)济(jì)南市，毕竟从济南坐高铁(tiě)过去最(zuì)快仅需要(yào)22分钟。

　　淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)“烤(kǎo)火”了(le)淄博市(shì)。OTA平台数据显示，4月(yuè)14日(rì)、15日两(liǎng)天，“淄博(bó)”火车票搜索增幅位居全国第一，环比增(zēng)长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票开售不到1分钟就(jiù)被秒空。

　　随着游客扎堆出行，淄博也(yě)即将(jiāng)迎接近年(nián)来最火(huǒ)热(rè)的“五一”。数(shù)据显示，“五一”期间高铁(tiě)热门目的地榜单中淄博均位列前(qián)十。与此同时(shí)，烧烤(kǎo)也(yě)带动了淄博市旅游服务业(yè)等的发展(zhǎn)。OTA平台(tái)数据显示(shì)，“五一”期间淄博(bó)旅游订单（含(hán)酒(jiǔ)店、景(jǐng)点门票）同比增长超2000％，“五一”期间淄博市的住宿预订(dìng)量较(jiào)2019年上(shàng)涨800％，增幅位居山东第一。

　　如今，淄博市正(zhèng)在抓住机遇(yù)，烧烤打开的“流量入口”成了淄博市发展的新(xīn)契机。淄(zī)博当地(dì)的文旅(lǚ)局纷纷出战，文旅局(jú)长成为“淄博(bó)文(wén)旅推荐(jiàn)官(guān)”，在高(gāo)铁上开(kāi)直播教网友如何品味“淄博烧烤”，更新城市形象，让淄博的热度持续升温。

　　另外，淄博相关部(bù)门(mén)还开(kāi)始从烧(shāo)烤延(yán)伸至人(rén)才招引(yǐn)等领(lǐng)域，为符(fú)合条件的来淄(zī)求职、就业的青年学(xué)生提供入住优(yōu)惠条件和生活补贴。

　　用烧(shāo)烤(kǎo)带火一座城，背(bèi)后(hòu)离不开政策的的扶持和完(wán)善的发展理(lǐ)念(niàn)。借着烧烤热潮(cháo)，淄博把线上“流量”转(zhuǎn)化为线下“留(liú)量(liàng)”，“淄博(bó)烧烤”火出(chū)圈成(chéng)为(wèi)必然。

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