螺蛳(sī)粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不(bù)是螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于(yú)其中的(de)酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一(yī)些，食用口感(gǎn)更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮阴肖指的是哪几个生肖，阴肖指的是哪几个生肖呢好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细(xì)介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也(yě)会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加(jiā)，特殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸(suān)笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存(cún)阴肖指的是哪几个生肖，阴肖指的是哪几个生肖呢在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸(xián)重(zhòng)口味让(ràng)人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材(cái)丰富

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