一年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打(dǎ)开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明(mín抖音音乐排行榜，2022年最好听的十首最火歌曲g)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱抖音音乐排行榜，2022年最好听的十首最火歌曲，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺(sháo)水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全抖音音乐排行榜，2022年最好听的十首最火歌曲部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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