干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之后再用(yòng)小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不(bù)会(huì)特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理方(fāng)法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度(dù)的(de)最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲网络上说的310什么意思，网络上说的310什么意思啊洗一下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可(kě)以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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