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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收(shōu)，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能(néng)够为身(shēn)体供给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰(fēng)厚(hòu)的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘(táng)诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲(líng)珑(lóng)，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出(chū)粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三(sān)、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉呈(chéng)薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气(qì)的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标(biāo)准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式rù)包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明齿轮计算公式齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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