螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳(sī)粉的(de)口感的(de)。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的(de)酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸37码鞋内长是多少厘米，37码鞋子内长是多少cm，能使食物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间(jiān)会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳粉37码鞋内长是多少厘米，37码鞋子内长是多少cm，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒(dào)入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要(yào)来源于螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)当中的(de)独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生(shēng)一(yī)些有鲜(xiān)味(wèi)儿的(de)氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸(xián)重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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