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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以(yǐ)酿酒的(de)。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄(táo)时，可以(yǐ)挑(tiāo)选一(yī)些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散(sàn)落的葡萄也不要(yào)紧。这些(xiē)葡萄一是容易发(fā)酵，二是价位(wèi)相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的(de)。

　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的(de)环节就相当重要(yào)，最好能够逐(zhú)颗(kē)清洗(xǐ)，再用自来水反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一(yī)些爱干净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮(pí)后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在(zài)能漏水的容器当中，等葡萄表面没(méi)有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子(zi)可(kě)以是(shì)陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶，但(dàn)不(bù)主张用塑料容器(qì)，因为塑(sù)料(liào)很可(kě)能会与酒精(jīng)发(fā)生化学反(fǎn)应，并产(chǎn)生(shēng)一些(xiē)有(yǒu)毒物(wù)质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器双(shuāng)手(shǒu)洗净后，直接(jiē)捏葡(pú)萄，操作办(bàn)法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤(jīn)糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能(néng)不放糖，因为(wèi)糖是葡(pú)萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密封(fēng)，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到(dào)买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子(zi)需(xū)放在(zài)阴凉处保存，平时不(bù)要随意去(qù)翻动或打开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至一个月左(zuǒ)右，现(xiàn)在这个季节做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮(fú)在上(shàng)面的(de)葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如(rú)果喜欢酒劲(jìn)足一(yī)点，只需延迟启封时间(jiān)就(jiù)行了(le)。启封后，每一(yī)次舀出葡(pú)萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖(gài)子，以(yǐ)免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种(zhǒng)有(yǒu)不(bù)同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注(zhù)意外观新鲜(xiān)，果(guǒ)穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当(dāng)用(yòng)手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉(diào)落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适(shì)中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰(fēng)富，味(wèi)甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多(duō)但(dàn)味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

阴肖是指哪几个肖　　买的时候试试(shì)耳朵里的(de)底葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻(qīng)提(tí)起时，如果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄(táo)不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成(chéng)熟度(dù)适中的葡萄(táo)颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄(táo)为(wèi)黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度(dù)有关，一串葡萄中最下面的一(yī)颗往往由于光照程度最差，成(chéng)熟度不(bù)佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最(zuì)下面那颗是最(zuì)不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失(shī)多(duō)许多人相信，自(zì)己制作的(de)鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不(bù)加热，其(qí)中的(de)维(wéi)生素能最大(dà)限度地(dì)保(bǎo)存下来(lái)，还(hái)能排(pái)毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至(zhì)有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代(dài)替(tì)水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后(hòu)，营养(yǎng)素(sù)保留的(de)情况进行了测(cè)定。

　　以(yǐ)最容易损失(shī)的维生素C为指(zhǐ)标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的(de)番茄和(hé)黄瓜为(wèi)试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁(zhī)，进行(xíng)测定。阴肖是指哪几个肖>

　　试(shì)验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜(cài)直接(jiē)榨汁(zhī)之后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的(de)维生(shēng)素(sù)C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个明显的变化(huà)：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这(zhè)个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化(huà)酶、酚氧化酶(méi)等(děng)很多氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日独(dú)居(jū)一室，不(bù)和维生素C、多酚类物质(zhì)等(děng)抗(kàng)氧化成(chéng)分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催(cuī)化反(fǎn)应十(shí)分(fēn)迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保健(jiàn)作用的多(duō)酚类(lèi)物质也会被(bèi)迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失(shī)大量(liàng)膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣(zhā)会损失90%以上的(de)纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化(huà)物(wù)质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青(qīng)菜(cài)，而用自制(zhì)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是错误(wù)的。

　　建议(yì)每(měi)天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟(shú)蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之(zhī)后(hòu)再榨汁，能灭(miè)活一(yī)些酶类，减少营(yíng)养(yǎng)物质的损(sǔn)失。

　　一(yī)定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化(huà)物质氧化(huà)分(fēn)解的(de)时间。

　　滤去(qù)的果渣应(yīng)尽量利用，可以(yǐ)加(jiā)一点蜂蜜(mì)和(hé)柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食，味道(dào)其实很(hěn)不错。

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