家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在(zài)于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它(tā)元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：<狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别/p>

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大(dà)节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传递给食材(cái)，突出(chū)起(qǐ)来的(de)高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉(jué)得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才(cái)是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开(kāi)好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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