金融(róng)界(jiè)4月23日消息 淄博(bó)烧烤(kǎo)的热(rè)度逐渐蔓延到A股市场，上周淄(zī)博(bó)烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发(fā)食品(pǐn)、龙(lóng)大美食、西王食(shí)品等等(děng)，在投资者(zhě)互动平(píng)台，也有不少上市公司(sī)被投(tóu)资者(zhě)问及相(xiāng)关(guān)问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实地调(diào)研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品(pǐn)/化(huà)妆品(pǐn)团(tuán)队团队发布了《淄博(bó)烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的(de)核心观点(diǎn)如下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的大(dà)体情(qíng)况(kuàng)：随着线下(xià)消费场(chǎng)景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火出(chū)圈，热度持续升高，带(dài)动(dòng)市内大(dà)小门店(diàn)及周(zhōu)边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民宿均已(yǐ)订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主(zhǔ)流烧烤店(diàn)客单价（不(bù)含(hán)酒(jiǔ)水(shuǐ)）基(jī)本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料(liào)佐餐(cān)居多，也有部分食(shí)客自带白(bái)酒。据(jù)我们走访(fǎng)和当(dāng)地居民反映，淄博地区(qū)烧(shāo)烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用(yòng)量不定。随(suí)着(zhe)五(wǔ)一出(chū)行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气(qì)温(wēn)可能创(chuàng)新高(gāo)，我们预计包括烧烤(kǎo)场(chǎng)景在内的啤酒消费动销有望(wàng)加(jiā)速。

　　对于为(wèi)什(shén)么(me)是(shì)淄博(bó)烧烤(kǎo)热度蹿(cuān)升(shēng)，该团(tuán)队指出，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火出圈，热度不断(duàn)升高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学生组团(tuán)前(qián)来体验，后(hòu)随着社交媒体广(guǎng)泛传(chuán)播(bō)，游客络绎不绝。我们认为(wèi)淄(zī)博烧烤大火主要(yào)源自良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄博地(dì)区特有的“方桌火炉(lú)小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是(shì)全新(xīn)的体验(yàn)，在线下消费场景复苏(sū)的(de)背(bèi)景下吸(xī)引了(le)大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时间以及就餐流程，该团队还在文(wén)中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店(diàn)之(zhī)间的差异主要体(tǐ)现(xiàn)在肉质和(hé)腌制(zhì)过程上(shàng)，当地市民(mín)除了选择以上(shàng)“网红店”，也会前往其(qí)他小店（如社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市(shì)民甚至会驾车(chē)半个多小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内用(yòng)的圆形(xíng)薄(báo)饼不同，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼、口感(gǎn)更韧）。大店(diàn)中，以经(jīng)营30余年(nián)的牧(mù)羊村总店为例，其(qí)单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较(jiào)高的名(míng)气带动周边几家烧(shāo)烤店(diàn)，形成(chéng)“烧烤(kǎo)一(yī)条街(jiē)”的集聚效应，许多游(yóu)客即便排不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

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　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消(xiāo)费人群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵(líng)活的大学(xué)生群体往往选择(zé)工作(zuò)日(rì)乘坐高铁前来打(dǎ)卡体(tǐ)验(yàn)，周末不少游客(kè)也会自驾前来，从车牌来看(kàn)包括但不限于山(shān)东其(qí)他地(dì)区(qū)、北京、天津、河北、河(hé)南、安徽(huī)等地(dì)。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店面积和(hé)客流(liú)量较大的地方(fāng)也有不(bù)少主播过来探店，淄博市(shì)政府出动了(le)大量工(gōng)作人员监督(dū)规范(fàn)其行为(wèi)，整体上网红(hóng)直播并不(bù)影响其他游客的体验(yàn)。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄(zī)博的八大局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都有(yǒu)了明显(xiǎn)提升。

　　该(gāi)团(tuán)队指出，淄博(bó)烧烤(kǎo)走红，当(dāng)地政府(fǔ)采取了一系(xì)列措施保障和丰富游客(kè)体验，热度(dù)有望延续(xù)。

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