一年之计在(zài)于(yú)春，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素(sù)D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量(liàng)也(yě)较多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健(jià一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战n)胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的(de)味(wèi)道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆(pén)内，加入(rù)香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜(cài)中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于(一共发生过几次世界大战，一共发生了多少次世界大战yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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