咕噜肉是用什么肉(ròu)做的？关于咕(gū)噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的以及咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是(shì)什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制(zhì)造等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能(néng)够(gòu)用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没那(nà)么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典(diǎn)的(de)粤菜,在广东(dōng)的各(gè)大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾(lǎo)肉作(zuò)为欧美人(rén)士最了解的我国菜之(zhī)一(yī)，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个(gè)传(chuán)说。第一(yī)个传说指因(yīn)为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住(zhù)咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的来历(lì)

　　咕噜(lū)肉(ròu)的(de)称号有两个(gè)传说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香气四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便(biàn)是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤(lǜ)干，切小块，用(yòng)刀尖在(zài)每块肉上浅浅划(huà)几刀(dāo)，不(bù)要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子(zi)放(fàng)入测验能够(gòu)看到筷(kuài)子滚着小油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞(lāo)起(qǐ)，放凉，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油(yóu)热锅，放入小西红(hóng)柿和适量(liàng)西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了(le)就能(néng)够出锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜(cài)系粤菜(cài)菜系(xì)中(zhōng)很(hěn)有特(tè)征的(de)菜式之(zhī)一(yī)。

　　它(tā)以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来(lái)，洗(xǐ)净(jìng)，自(zì)中心剖开(kāi)；刀子与(yǔ)桌面(miàn)呈45度角，斜着切小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢，然后反过(guò)来，刀子与桌子(zi)笔直(zhí)，切(qiè)网格状。

　　能够协(xié)助(zhù)入味；后切(qiè)成(chéng)块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里边放入盐(yán)、胡椒(jiāo)粉、鸡小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂(shā)糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是(shì)一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为(wèi)了协助入(rù)味，也(yě)能够直(zhí)接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落(luò)，油(yóu)温太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者是(shì)添加白醋的(de)用量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜菠萝(luó)应洗净切块(kuài)，然后(hòu)淡(dàn)盐(yán)水浸泡。

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