银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思line-height: 24px;'>子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思rán)的白(bái)色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起(qǐ)来(lái)味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一(yī)般的(de)银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些(xiē)成(chéng)分(fēn)将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那(nà)种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干(gàn)银(yín)耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食(shí)用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出(chū)现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过(guò)程(chéng)中已经将这种成分去掉(diào)了(le)，所以(yǐ)可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分(fēn)因此很(hěn)利(lì)于保存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择(zé)食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实际可(kě)食用期限(xiàn)都会(huì)比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期(qī)的(de)银(yín)耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以继(jì)续(xù)食用的，过期(qī)一(yī)段时(shí)间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继续食用。

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