金融界(jiè)4月23日(rì)消息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上(shàng)周淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现(xiàn)异(yì)动(dòng)，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大(dà)美食、西王食品(pǐn)等(děng)等(děng)，在投资者互(hù)动平台，也有(yǒu)不少(shǎo)上市(shì)公司(sī)被投资者(zhě)问及相关问题，现在，券商分(fēn)析师们也开始(shǐ)动起(qǐ)来，实地调(diào)研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团队发布了(le)《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的核(hé)心观点如下：本周我们调(diào)研(yán)了淄博烧烤的(de)大体情(qíng)况：随着线下消(xiāo)费场(chǎng)景(jǐng)的复苏，颇具特(tè)色的淄(zī)博(bó)烧烤自今年3月爆(bào)火出(chū)圈(quān)，热度持(chí)续(xù)升高，带动市内大小门店及周(zhōu)边购物/旅游客流屡创新高，目(mù)前(qián)淄博(bó)五一期间的(de)酒店民宿均(jūn)已(yǐ)订(dìng)满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单(dān)价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居(jū)多，也有(yǒu)部分食客自带白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民反映，淄(zī)博地区烧(shāo)烤消(xiāo)费佐(zuǒ)餐(cān)以青(qīn热忱用来形容什么词，热忱用来形容什么事物g)啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元(yuán)），本地人单(dān)人单次消(xiāo)费2-5瓶不等(děng)，外(wài)地游客饮用量(liàng)不定。随(suí)着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温可(kě)能创新(xīn)高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在(zài)内的啤酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度(dù)不(bù)断(duàn)升高。起(qǐ)初主要吸引(yǐn)周边地区大(dà)学生组团(tuán)前来体验，后(hòu)随着社交媒(méi)体广泛传(chuán)播，游(yóu)客络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良(liáng)好的(de)口碑(bēi)和体验感(gǎn)，尤(yóu)其是淄(zī)博地区特(tè)有的(de)“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自助”模式，对许多消费(fèi)者来说(shuō)是(shì)全新的体验(yàn)，在线下消费场景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气(qì)聚集地、营业(yè)时(shí)间以及就餐流程，该团队还(hái)在(zài)文中给出了(le)“攻略”：“据我(wǒ)们了解(jiě)，淄博地区烧烤店之间的差异主要(yào)体(tǐ)现在肉质(zhì)和腌制过程上，当地市民除了选(xuǎn)择以上“网红店”，也(yě)会前往其他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市(shì)民甚至会驾车半个多小时前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市内用(yòng)的圆形(xíng)薄饼不同，金(jīn)岭镇主要(yào)使用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店(diàn)中(zhōng)，以经营30余(yú)年(nián)的牧羊村总店为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高(gāo)的(de)名气带动(dòng)周边(biān)几家(jiā)烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条街”的集聚效(xiào)应，许多(duō)游客即便排不(bù)上号也会来(lái)现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤的(de)消费人(rén)群(qún)以中(zhōng)青年为主，时间相对(duì)灵活的大(dà)学(xué)生群(qún)体往往选择工作日乘坐高(gāo)铁前来打(dǎ)卡(kǎ)体验，周末不(bù)少游客也会自驾前来，从车(chē)牌来看包括但不限于山东(dōng)其他地区、北京、天(tiān)津、河北(běi)、河南(nán)、安徽(huī)等地(dì)。此外(wài)，在牧羊村这类门店面(miàn)积和客流(liú)量较(jiào)大的(de)地(dì)方(fāng)也有(yǒu)不少主播(bō)过来探店，淄博市政(zhèng)府出动(dòng)了大量工作人员监督规范(fàn)其(qí)行为，整体上网红(hóng)直播并(bìng)不影(yǐng)响其他游(yóu)客的体验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博(bó)的(de)八大局街区、各(gè)个景点/商圈客(kè)流量都有了(le)明显(xiǎn)提升(shēng)。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走红，当(dāng)地政府(fǔ)采(cǎi)取了一系列措施保障和丰富游客体验，热度有望延续(xù)。

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