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甜(tián)葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以，不(bù)同的(de)葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄(táo)一是(shì)容易发酵，二是价位相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是可(kě)以用来制作(zuò)葡(pú)萄酒的。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留(liú)农药，清(qīng)洗葡萄的环节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未(wèi)尝不可(kě)，但(dàn)是少了一些葡萄(táo)皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能(néng)漏(lòu)水的容器(qì)当中，等(děng)葡萄表面没有(yǒu)水珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择(zé)容器酒(jiǔ)坛(tán)子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器(qì)，因为塑料很可能会(huì)与酒精发生(shēng)化(huà)学(xué)反应，并产生一(yī)些有毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜(tián)的朋友，可以(yǐ)放(fàng)2斤糖(táng)，但是不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重(zhòng)要因(yīn)素(sù))。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的(de)话，可以到买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存(cún)，平(píng)时不要随意去翻动或打(dǎ)开(kāi)盖子。

　　第七(qī)步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现在(zài)这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出(chū)浮在(zài)上面的葡萄(táo)皮(pí)，就可(kě)以直接(jiē)喝葡萄酒(jiǔ)了(le)。注意，如果(guǒ)喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启封时(shí)间就(jiù)行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡(pú)萄酒(jiǔ)后(hòu)，别忘盖好(hǎo)酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么才(cái)能挑甜葡萄(táo)吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗(suì)大小适当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗(gěng)新(xīn)鲜(xiān)坚(jiān)挺，果(guǒ)粒(lì)饱满，大(dà)小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时(shí)，果粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成(chéng)熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较(jiào)深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但(dàn)味(wèi)少，无(wú)香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试(shì)试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡萄(táo)是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明(míng)葡萄整(zhěng)穗都是(shì)甜的 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡萄，什(shén)么样的(de)葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有(yǒu)白霜(shuāng)的(de)，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用手轻(qīng)轻提(tí)起时(shí)，如果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜(yán)色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为(wèi)黑紫色，美人(rén)指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味(wèi)甜，有香气，就(jiù)是(shì)好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不(bù)好的(de)葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好(hǎo)不好(hǎo)与成熟(shú)度有关，一(yī)串葡萄中最下(xià)面的一颗往往由于(yú)光照程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况(kuàng)下，最下面那颗(kē)是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜英语对应词是什么意思，hungry对应词是什么意思汁维生素(sù)C损失多许(xǔ)多(duō)人相信，自(zì)己制(zhì)作(zuò)的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维(wéi)生素能最大限度地保存(cún)下来，还能排毒，能(néng)抗(kàng)癌(ái)，能(néng)美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点(diǎn)的(de)真实(shí)性，专家对新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了(le)测定(dìng)。

　　以最容(róng)易(yì)损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C的(de)损失率(lǜ)高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维生(shēng)素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄(jiā)则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还(hái)会有一个明显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬(shū)汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这(zhè)个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因为果蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们(men)在细(xì)胞中平日(rì)独(dú)居(jū)一室，不(bù)和维生(shēng)素C、多酚类物质(zhì)等抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)成分见面(miàn)。

　　一旦扔(rēng)进果蔬(shū)榨汁(zhī)机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成(chéng)分就(jiù)会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的(de)催化(huà)反应十(shí)分迅速，只(zhǐ)需(xū)瞬(shùn)间，维生(shēng)素(sù)C就会大量(liàng)损失，有保健(jiàn)作用(yòng)的多酚类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损失(shī)90%以(yǐ)上(shàng)的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C和其(qí)他抗(kàng)氧化物质会有很(hěn)大的损(sǔn)失(shī)。

　　因(yīn)此，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁来替代的(de)方法是错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油烹(pēng)调(diào)的(de)熟(shú)蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家庭自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下(xià)之(zhī)后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营养物质的(de)损(sǔn)失(shī)。

　　一定(dìng)要现榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗(kàng)氧(yǎng)化物质(zhì)氧化分解(jiě)的时间。

　　滤(lǜ)去的(de)果(guǒ)渣应尽量(liàng)利(lì)用，可以加(jiā)一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调(diào)味，做成高纤维(wéi)小甜食(shí)，味道其实很不错(cuò)。

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