干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前(qiá青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？n)先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容(róng)易坏的(de)原(yuán)因就是(shì)盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样(yàng)才(cái)能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也(yě)不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用(yòng)或再(zài)烹(pēng)制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不(bù)是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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