重庆小(xiǎo)面调料哪(nǎ)个牌子正宗(zōng)一些呢(ne)？桥头(tóu)牌重(zhòng)庆小面调料(liào)好(hǎo)吃(chī)，味道麻(má)辣鲜(xiān)香，适合口味较重的人群的(de)。关于重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢(ne)以及重庆小面调料哪个牌(pái)子(zi)正(zhèng)宗一些呢，重庆小面(miàn)调料哪家最(zuì)好吃，重庆(qìng)小面的招(zhāo)牌面，重庆(qìng)小面(miàn)菜牌，重庆小面的香料等问题(tí)，农(nóng)商(shāng)网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

重庆小面是碱水面吗(ma)

　　是的(de)，重(zhòng)庆小面是碱水面的。

　　重庆(qìng)小面很(hěn)多人(rén)都爱吃，是重庆非常常见的美食哦，那么(me)重(zhòng)庆小面是什(shén)么面条?重(zhòng)庆(qìng)小面是汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆小面是麻辣(là)口(kǒu)味的，喜(xǐ)欢(huān)吃(chī)辣的朋友(yǒu)一定要去试试，它的面条非常(cháng)的有嚼劲，和普通的不一样，那么重庆(qìng)小(xiǎo)面是(shì)什么面条?重庆(qìng)小面是汤面还(hái)是拌面?

　　重庆小面是什(shén)么面条

　　重庆(qìng)小面全部使用(yòng)碱水面，碱水(shuǐ)面有两种，一(yī)是含大(dà)量水分(fēn)的(de)新(xīn)鲜面条(tiáo)，重庆人(rén)称其为(wèi)“水面”;另一种面条叫做(zuò)“干面”，是经(jīng)过晾干(gàn)脱水，便于保(bǎo)存，较适(shì)合在(zài)家中自(zì)己来做(zuò)小面(miàn)。

　　重(zhòng)庆小面 是重庆四大特(tè)色(sè)之一;归(guī)属于重庆面的一类。是(shì)一款发源于重(zhòng)庆的一种特色传统小(xiǎo)吃(chī)，属于渝菜。重庆小面是重庆(qìng)面中最简单的一种(zhǒng)。

　　重庆(qìng)小面是汤面还是拌面

　　重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两(liǎng)种(zhǒng)类型，麻辣(là)味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面(miàn)食，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌(chāng)铺(pù)盖面等。重庆面富于(yú)变化，在面店(diàn)，可以要求(qiú)店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提(tí)黄(huáng)"(偏生(shēng)硬(yìng))、"加(jiā)青"(多加蔬毁掉一个老师最好的办法菜)、"重(zhòng)辣"(多(duō)加油辣子(zi))等等。

　　佐(zuǒ)料是小面(miàn)的灵(líng)魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调(diào)好调料，再(zài)放入煮好面(miàn)条。麻辣味调(diào)和(hé)不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑(pū)鼻(bí)，味(wèi)道浓厚。

　　小面是作为南方人的重庆市民(mín)普遍接受的传(chuán)统面(miàn)食，因其独特口感，以(yǐ)辣闻(wén)明，近年来全国知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱水面(miàn)条200g、 空心菜1小把、 姜末(mò)适量(liàng)、 葱花适(shì)量(liàng) 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油(yóu)2勺 、熟花生油2勺(sháo) 、花椒粉1勺、蒜末(mò)适(shì)量 ，芽菜适量

　　1.空(kōng)心(xīn)菜择好洗净(jìng)备用，热(rè)锅凉油把(bǎ)花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱(cōng)切成(chéng)葱(cōng)花(huā)

　　3.酱油、辣椒油、花椒(jiāo)粉、熟花生油混(hùn)合(hé)在一起调匀

　　4.加(jiā)入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末(mò)调匀

　　5. 烧(shāo)开水下(xià)入面条，用(yòng)筷(kuài)子挑开防止粘连

　　6. 面(miàn)条煮到八分熟时加入空心(xīn)菜(cài)一块(kuài)煮，面条煮熟(shú)为(wèi)止

　　7.在大碗(wǎn)里舀两大(dà)勺(sháo)汤(tāng)，盛入面(miàn)条空(kōng)心菜，浇上料汁和芽菜(cài)。

　　8.麻辣(là)鲜香的小(xiǎo)面就完成(chéng)。

重庆小面调(diào)料哪个牌(pái)子(zi)正(zhèng)宗一些呢

　　桥头牌重庆小面调料好吃，味(wèi)道麻(má)辣(là)鲜(xiān)香，适(shì)合口味较重的(de)人群。

　　桥头牌(pái)重庆(qìng)小面调料(liào)的用法是：先(xiān)在锅(guō)里烧(shāo)开水(shuǐ)，把菠菜烫(tàng)熟捞出，再放入面(miàn)条(tiáo)，等面条熟(shú)透后，将重庆小面(miàn)调料开袋倒(dào)入碗中(zhōng)，冲入适量开水，接着(zhe)将煮好的面捞入碗中，再(zài)放(fàng)上烫好的(de)菠菜、花生米、榨(zhà)菜，最后撒上小葱末即可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是重庆四大特色之一。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面发源(yuán)于(yú)重(zhòng)庆主城区(qū)，是重庆的主食之(zhī)一，尤其是早餐较常见。

重庆小面调料用哪个牌子好

　　重庆的品牌(pái)来自(zì)西方的面条是正宗和美(měi)味的。

　　重庆(qìng)小面(miàn)是重庆四大(dà)特色之一；属于重庆面的(de)范畴。

　　是一种起源于重庆的特色传(chuán)统小吃(chī)，属于(yú)重庆菜。

　　重庆面是最简单(dān)的重庆面。

　　重庆小面(miàn)是指麻辣素面，分为(wèi)汤(tāng)面和(hé)挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还包(bāo)括重庆面和肉末面，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等。

　　重庆面品种繁(fán)多。

　　在面馆，可以请店家做(zuò)个人定制口味(wèi)，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重辣(là)”(多辣(là)椒)等(děng)等。

　　马(mǎ)赛(sài)丽(lì)是小米(mǐ)的灵魂。

　　一碗面条用香料调(diào)味。

　　先(xiān)拌好(hǎo)调料，再加入煮好的面(miàn)条。

　　辣(là)味温和不刺激，面条劲道(dào)爽滑(huá)，汤(tāng)汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料(liào)是鲜面条，用小麦粉机制作(zuò)。

　　重(zhòng)庆(qìng)人称之(zhī)为(wèi)“水面”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高筋(jīn)面粉，淀粉，盐，水，含水(shuǐ)量(liàng)30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前保(bǎo)存条件(jiàn)有限，所以(yǐ)在(zài)水面加入(rù)食(shí)用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱的水面配以小(xiǎo)面调料，形成独(dú)特(tè)的味道。

　　有三种(zhǒng)主要的(de)脸(liǎn)型。

　　直(zhí)径约2mm、横(héng)截面为正方形或圆形的面(miàn)称为“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左(zuǒ)右，形似(shì)韭菜叶，重庆人称之为“韭(jiǔ)菜叶”；宽(kuān)度在9mm左右(yòu)的归类(lèi)为(wèi)“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都有(yǒu)这三(sān)种面供顾客选择，默认(rèn)是细面。

　　主要调(diào)料(liào)

　　1.酱(jiàng)油、生抽(chōu)、老抽都不合(hé)适。

　　酱油发酵浅，有淡(dàn)淡的香(xiāng)味和颜色。

　　色素深度提(tí)取影响汤(tāng)色。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆本(běn)地生产的黄花源酱油，颜色和(hé)味道都是(shì)最纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精都加，或(huò)者选其(qí)一。

　　传(chuán)统的方法是当地的粉状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆油(yóu)辣椒(jiāo)海椒；辣椒是面(miàn)条的灵魂(hún)之魂，选材制作工艺(yì)精湛。

　　请(qǐng)参考(kǎo)相(xiāng)关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其(qí)麻味和花(huā)椒的(de)香气。

　　四川和重庆大(dà)概是唯一能(néng)吃到麻的地方了。

　　所以花(huā)椒不能马虎。

　　最好用毛文的，有(yǒu)些超市有卖(mài)。

　　也可以用新花(huā)椒做的花椒(jiāo)油，更香(xiāng)。

　　5:熟(shú)猪油，与板油(yóu)同煮，加入汤中(zhōng)，可(kě)使汤闻香。

　　不喜欢猪油(yóu)的朋友可以用植物油、色拉油(yóu)、香油代(dài)替。

　　6:葱(cōng)，用小葱(cōng)。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最(zuì)重要的是(shì)，有(yǒu)了(le)它，面条滑(huá)嫩可(kě)口。

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