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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸(xī)收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物(wù)质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加(j睡午觉和不睡午觉有什么区别，为什么不爱午睡的孩子智商高iā)工(gōng)而成(chéng)，呈极(jí)薄而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和(hé)港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不(bù)染，渍(zì)粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外(wài)商场(chǎng)需(xū)求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜(cài)或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边(biān)或(huò)石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技(jì)能(néng)性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的(de)色(sè)泽(zé)似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最(zuì)主要的(de)产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片睡午觉和不睡午觉有什么区别，为什么不爱午睡的孩子智商高(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已(yǐ)成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认藕粉和(hé)其睡午觉和不睡午觉有什么区别，为什么不爱午睡的孩子智商高他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清(qīng)水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法(fǎ)是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大(dà)都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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