螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面(miàn)加(jiā)了(le)酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以做梦梦到孟婆是什么意思，始于月老终于孟婆是什么意思(yǐ)不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材料也会没(méi)有问(wèn)题的，本身是不会影(yǐng)响到(dào)螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是源于其中的酸(suān)笋味道(dào)，这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可口做梦梦到孟婆是什么意思，始于月老终于孟婆是什么意思。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)做梦梦到孟婆是什么意思，始于月老终于孟婆是什么意思锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入(rù)清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试(shì)能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自(zì)然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸(suān)臭(chòu)味，也正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散发出一股独(dú)特的味道(dào)，两者相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在于(yú)屁中(zhōng)的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富(fù)

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