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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分物质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多(duō)种维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的(dea的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的(de)色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品(pǐn)，下(xià)面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以(yǐ)数(shù)百(bǎi)万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外商(shāng)场需(xū)求量(liàng)大(dà)，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合(hé)鲜食(shí)；后者在(zài)白露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破(pò)坏机进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的(de)联系很大(dà)，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐(nài)性(xìng)，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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