一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿(niào)系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生(shēng)素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦(mài)菜(cài)具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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