淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀(xī)了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需(xū)要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有(子集是什么意思，非空真子集是什么意思yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般(bān)淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的话是达(dá)不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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