干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会(huì)特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是(shì)这(zhè)种处理方法会(huì)导(dǎo)致(zhì)腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味道(dào)的最好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作(zuò)的(de)过(guò)程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最(zuì)好(hǎo)是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这(zhè)样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部分刮破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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