家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和(hé)清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先(xiān)来(lái)了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传(chuán)承下来的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功(gōng)能特(tè)性

　　了(le)解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅(guō)体使(shǐ)用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：