淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想到这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀了(le)这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不(bù)停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境ine-height: 24px;'>千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西(xī),使用面(miàn)粉的(de)话是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果的,若是(shì)使用(yòng)的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话(huà)等所(suǒ)有(yǒu)东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢(màn)的(de)放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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