一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最(zuì)后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研(yán)究也发(fā)现，香(xiāng)椿大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流(chūn)含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含(hán)有(yǒu)大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦(mài)菜(cài)具(jù)有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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