鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以补救(jiù)一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了可以再加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充(chōng)分混合即(jí)可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来(lái)水(shuǐ)中(zhōng)有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂(fēng)窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开水(shuǐ)，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根(gēn)据你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不(bù)易成(chéng)型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)白(bái)是人体所较好的优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所以对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患(huàn)者(zhě)、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面需(xū)要(yào)进行愈合的患者，以及需(xū)要(yào)生长(zhǎng)肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高脂血症(zhèng)或(huò)者(zhě)高血压等状况。

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