银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的(de)蛋(dàn)白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规(涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗guī)渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可(kě)取少许(xǔ)试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分(fēn)，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经(jīng涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗)过任(rèn)何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于经(jīng)过(guò)加工的干(gàn)银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不适症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很(hěn)利于(yú)保(bǎo)存(cún)，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时(shí)间要稍微(wēi)长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食用的(de)，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了则(zé)不建(jiàn)议(yì)继(jì)续(xù)食(shí)用。

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