一年之计在(zài)于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗#ff0000; line-height: 24px;'>云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗良药。

现代(dài)营(yíng)养学研(yán)究也(yě)发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗>03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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