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灌的肉(ròu)肠可以冷冻吗

　　灌(guàn)的(de)肉肠是可以(yǐ)冷冻的。

　　可以,但是(shì)灌肠(cháng)冷冻后,肉质比较(jiào)硬(yìng),表皮(pí)会(huì)比(bǐ)较(jiào)柴。如果需要吃的(de)时候(hòu),需要(yào)重新蒸一下(xià),冷冻能够保存(cún)很(hěn)久(jiǔ),

　　但是(shì)口(kǒu)味(wèi)会发生改变。所以能(néng)够较快吃完的话尽可能还是在(zài)冷藏(cáng)室保存即(jí)可(kě)。

灌的肉肠怎么出现(xiàn)白色(sè)的(de)东西呢

　　灌的肉肠出现白色的东西的有两种(zhǒng)原因，一是肉肠腌制(zhì)过程(chéng)中在肠衣上戳了(le)小孔，肉肠里的肉含有的油和盐透(tòu)过小孔慢慢(màn)渗出来形成了白(bái)点；二是肉肠发霉、变质，出现了白(bái)霉斑，建议立即丢弃，不要食用。

　　肉肠用刀(dāo)切成片状，配蒜汁(zhī)或辣(là)椒油(yóu)或(huò)调制的(de)醋汁上桌蘸(zhàn)食(shí)。

　　口感入嘴滑嫩，汁(zhī)水饱满。

　　灌的肉肠(cháng)制作方法：

　　1、将猪肉和牛肉(ròu)，肥(féi)膘肉(ròu)洗净切(qiè)成小块分别放(fàng)入盆中。

　　2、猪(zhū)肉和牛(niú)肉分(fēn)别(bié)放入(rù)7克(kè)盐搅拌(bàn)均(jūn)匀后放入冰箱(xiāng)冷藏腌(yān)制3小时(shí)即可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右。

　　3、有条(tiáo)件的用绞肉(ròu)机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后在(zài)把肥膘肉搅碎。

　　4、将(jiāng)搅碎的3中，搅碎的三种肉倒入高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思盆中，倒入(rù)淀粉40克，和全部(bù)的调料(liào)品搅拌均匀，然后倒入(rù)全部(bù)调料品搅拌均匀(yún)，中(zhōng)途分(fēn)多次加水(shuǐ)400克左右，搅(jiǎo)打上劲(jìn)即可(kě)。

　　5、下面取(qǔ)出泡软(ruǎn)洗净的肠衣 ，用工具(jù)把搅拌均匀的(de)肉浆(jiāng)灌入，肠衣内（应(yīng)注意每隔20厘米用绳子几(jǐ)号。

　　）然后放高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思到通风阴凉(liáng)通晾制。

　　6、净锅(guō)上(shàng)火倒(dào)入清水(shuǐ)，大烧(shāo)开后，再把处(chù)理完毕香(xiāng)肠放入锅中，立即改(gǎi)小(xiǎo)火卤制成熟即可。

　　卤的时候，注(zhù)意请看肉肠表皮是不是(shì)气泡(pào)，如果有请(qǐng)用竹签(qiān)扎破即可。

　　7、水温大约在90度以上后，改小火卤(lǔ)制30分钟(zhōng)，然后捞(lāo)出肉肠晾凉即(jí)可。

刚灌的香(xiāng)肠表面发白是坏了吗 为什(shén)么刚灌的香肠表面发白

　　1、刚灌的香肠(cháng)如果温度过高，放置几天后，也容易(yì)滋生大量(liàng)的细菌和病(bìng)毒导(dǎo)致香(xiāng)肠(cháng)腐坏变质，从而出现表面(miàn)发(fā)白长霉的(de)现象(xiàng)，是不(bù)可以继续吃(chī)的，否则会对(duì)健康(kāng)造成危害，一般这种香肠(cháng)除了发白以(yǐ)外，还会带有(yǒu)较(jiào)重的(de)腐烂味(wèi)道，很(hěn)容易鉴(jiàn)别。

　　 2、若(ruò)是(shì)香(xiāng)肠表(biǎo)面发白(bái)但并没有异味，那可(kě)能是肠衣(yī)表面盐积余的现(xiàn)象，也就是(shì)说盐析出来了，这种情况下(xià)清洗赶紧表面的白点(diǎn)就可以继续吃。

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