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酸笋(sǔn)可以直接吃(chī)吗(ma)，酸笋(sǔn)可以直接(jiē)吃(chī)吗有毒吗

　　酸笋(sǔn)一般可以食用。

　　酸笋(sǔn)当中的有机酸(suān)，能够很(hěn)好(hǎo)地(dì)提高味蕾敏(mǐn)感性，促进(jìn)胃肠道(dào)消化液的(de)分(fēn)泌，对(duì)增(zēng)进食欲和促(cù)进消化有较(jiào)强的作用。

　　酸(suān)笋(sǔn)也有(yǒu)着很(hěn)好的解除(chú)油腻(nì)作用，尤其是对于脂肪摄入过多，引起的(de)恶心、呕吐、腹胀等症状的患者，如果适当(dāng)吃一些(xiē)酸笋，都能够很好地解除油腻

酸(suān)笋是怎么制作的(de)

　　下面介绍酸笋(sǔn)的两(liǎng)种(zhǒng)制作方法：

　　1.南(nán)雄酸笋制法

　　腌(yān)酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取不见天井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋(sǔn)一(yī)齐藏入(rù)缸中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖(hú)南酸笋制法(fǎ)

　　将(jiāng)笋剥(bō)壳洗净后(hòu)，烧开一锅水，投(tóu)笋(sǔn)入其(qí)中，煮十分钟左右(yòu)，熄(xī)火(huǒ)，就这样在水(shuǐ)中泡(pào)着(zhe)。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃不(bù)完的话，每天换一次水。

　　如果不换水，笋就会慢慢变酸。

酸(suān)笋为什么那么臭(chòu)

　　酸笋是发酵食(shí)物(wù)，又经过了加工，因此才(cái)会有(yǒu)一股(gǔ)特殊的气味，并且酸笋会和(hé)螺蛳粉的汤料混合，所(suǒ)以(yǐ)味(wèi)道变得(dé)更浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋(sǔn)只是闻起来(lái)不好闻，实际上吃起(qǐ)来十分美味(wèi)，一般吃两次就能接受酸(suān)笋的(de)味(wèi)道了。

　　酸笋(sǔn)在泡(pào)制(zhì)的过程中经过了发酵，从(cóng)而(ér)让酸(suān)笋自带一种特别的味道。

　　不过，这种(zhǒng)食物只是闻起来不(bù)好闻(wén)，食(shí)用(yòng)后并不(bù)会给身体带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中(zhōng)的灵魂，如果没有了(le)酸(suān)笋，那么螺蛳粉会变得无味，若(ruò)是第一次吃螺(luó)蛳粉，不能接受(shòu)酸笋，可以少量放入(rù)一(yī)些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味(wèi)道鲜美，营养丰富。

　　酸(suān)笋(sǔn)含丰富的纤维素(sù)，能促进肠(cháng)蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停(tíng)留(liú)时间。

　　酸(suān)笋中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名含脂(zhī)肪、淀粉很少，属天(tiān)然低脂(zhī)、低热量(liàng)食品，是肥胖者减肥的(de)佳品。

　　所以酸笋的(de)营养价值还是有很多的，可以放心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋炒牛(niú)肉：

　　食材：牛(niú)肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟、小葱(cōng)4棵(kē)、花生油(yóu)50克、盐1小勺(sháo)、淀粉适量(liàng)、生(shēng)抽(chōu)1小勺、蚝油1勺(sháo)、料酒1小勺(sháo)、花椒油3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体(tǐ)步(bù)骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛腿(tuǐ)肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生(shēng)姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料(liào)酒、盐(yán)、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片(piàn)，香葱切(qiè)段备用。

　　3、起锅烧(shāo)热，加(jiā)入适量(liàng)花生油(yóu)。

　　4、油烧热以后，放入腌好的(de)牛肉翻炒至变色。

　　5、随后(hòu)依次放入酸笋(sǔn)、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香(xiāng)葱段翻炒几下即(jí)可出锅。

　　酸(suān)笋炒肉片：

　　食材：酸(suān)笋312克、半肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶(chá)匙(shi)、猪油适量(liàng)、葱适量(liàng)、淀粉一(yī)茶匙。

　　具体步(bù)骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗一下切片，猪(zhū)肉(ròu)肥(féi)瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸笋用的(de)猪(zhū)油(yóu)，就是买(mǎi)回来半肥瘦(shòu)的那块肥肉来炸油(yóu)，锅(guō)烧(shāo)热后(hòu)放入肥(féi)肉(ròu)，炸出油。

　　油太多(duō)可以把油(yóu)盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些(xiē)油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着放(fàng)入(rù)酸(suān)笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量(liàng)淀(diàn)粉(fěn)水，一(yī)茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上(shàng)葱花，把葱(cōng)花(huā)充分翻炒进酸笋(sǔn)里(lǐ)，接着关(guān)火(huǒ)，完成啦。

　　非常开胃(wèi)的(de)一道菜。

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