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藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬(yìng)化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多(duō)的(de)碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序(xù)不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘(zhān)在(zài)一(yī)团。

　　5一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各(gè)地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在(zài)清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国(guó)，出(chū)口(kǒu)东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域(yù)任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习气不(bù)同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒(lì)后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微(wēi)的薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气(qì)的不(bù)同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外(wài)形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他(tā)粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和(hé)，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一(yī)般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明(míng)稠(chóu)厚即(jí)可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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