银耳越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多(duō)放一(yī)会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起(qǐ)来(lái)味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣(liè)质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为(wèi)了(le)使(shǐ)银耳更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会(huì)利(lì)用一些成分将原本(běn)发黄的(de)银(yín)耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的银(yín)耳中含有(yǒu)对(duì)人体有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营(yíng)养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加工的(de)干(gàn)银耳会更加的多。吸潮是什么意思，弄瓦之喜什么意思>

　　 但是吸潮是什么意思，弄瓦之喜什么意思鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议(yì)选择食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际(jì)可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间(jiān)要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的(de)银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议(yì)继续食用(yòng)。吸潮是什么意思，弄瓦之喜什么意思>

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