近一个月来，“淄博(bó)烧烤”话题持续(xù)火热(rè)并吸引(yǐn)了全国各地(dì)的关注。小红书数据显示，“淄博烧烤”一(yī)词在(zài)清明节后，搜索指数一周内上涨了4.8倍，是(shì)上月同(tóng)期的7.6倍。“淄(zī)博烧烤”在短视频平(píng)台的搜索量也(yě)出现暴涨趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话(huà)题在(zài)抖音平(píng)台(tái)共有(yǒu)38.2亿次(cì)播放量。

　　因(yīn)烧烤(kǎo)火出圈，3月以来(lái)淄博火车站周末(mò)发送旅客量连创3年(nián)来单(dān)日新高，其中不(bù)少都(dōu)是前来品尝(cháng)“淄博烧烤”的游客。多个OTA平台数据显示(shì)，淄博位列“五一”期间高铁热门目的地榜单。

　　目前，淄博(bó)市现存烧烤相关企业(yè)3220余家，行业(yè)前景十分广阔。在全国50余万家的烧烤企业中，为何“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”能走红？“淄博烧烤”走红后又给这座城市带来(lái)了哪些商机？本期钛媒体·钛度图闻试图从数据层面做复盘。

　　“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”火爆网络 从大学生到(dào)中年人都为之心动　

　　在近(jìn)一(yī)个月的时(shí)间里(lǐ)，“淄博烧烤”及其相(xiāng)关话题火爆(b最小的非负整数是多少数，最小的非负整数是什么意思ào)出圈，在包括微博、抖音(yīn)、小红书等平台(tái)迅速传播(bō)。

　　“淄博(bó)烧烤”的第(dì)一波热度出现在3月5日左(zuǒ)右，“大学生组团到淄博吃烧(shāo)烤”这一话题让“淄博(bó)烧烤(kǎo)”在小红(hóng)书及抖音(yīn)平台出现了第(dì)一个热度小(xiǎo)高(gāo)峰(fēng)；3月10日(rì)，淄(zī)博市为烧烤专门开了(le)一(yī)场新闻发布会，因此在3月11日，微博、小(xiǎo)红书及抖音均出(chū)现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博(bó)主摸底淄(zī)博10家烧烤(kǎo)摊位，发现(xiàn)没有一家店铺缺斤少两，淄(zī)博当地人实在真诚的(de)品质再次(cì)把(bǎ)淄博烧(shāo)烤(kǎo)推上(shàng)高热度。“淄(zī)博(bó)烧烤”的传播度迅速(sù)扩大，也离不开官方的助推(tuī)，从加开24列从济南至淄博间的周末往(wǎng)返“烧(shāo)烤(kǎo)专列”到新增21条定(dìng)制烧烤公交专(zhuān)线(xiàn)等一系列“保姆式服务(wù)”出(chū)台，“淄(zī)博烧烤”热(rè)度在各大(dà)平台不断上升(shēng)，“淄(zī)博烧烤”及“淄博”这一城市成为互(hù)联(lián)网最新顶流。

　　助推“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”走红的(de)群体是(shì)谁？巨(jù)量算数数据(jù)显示，在抖音平台上，山东省济南市观看“淄博(bó)烧(shāo)烤”相(xiāng)关话(huà)题视(shì)频的(de)人群最(zuì)多，其次是(shì)北京市和山东省青岛市。而在年龄分(fēn)布上，不管是18岁的大(dà)学生(shēng)，还是50岁+的中年人(rén)，都对“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”十分(fēn)心动。其中，31-40岁年龄段的人群最爱观(guān)看“淄博烧烤”相关视频(pín)，占比近3成(chéng)；其(qí)次是24-30岁的人(rén)群，18-23岁的人群排名第三。综合来(lái)看，18-40岁的年轻(qīng)消费(fèi)群体是“淄博烧(shāo)烤”的忠实(shí)粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄(zī)博烧烤”行业(yè)增势(shì)迅 猛价格与爆火前相(xiāng)差不大

　　在“淄博烧烤(kǎo)”持续(xù)火(huǒ)爆的同时，为营造良好消费环(huán)境(jìng)，淄博官方也发布规范(fàn)经营者价格行(xíng)为提醒(xǐng)告诫(jiè)书，包(bāo)括(kuò)烧烤等商户执行市(shì)场调节(jié)价的，要依(yī)法(fǎ)合(hé)理制定价格标准，依法明码标价，不得拒(jù)绝(jué)或不(bù)履行(xíng)价格承诺，不(bù)得随意涨(zhǎng)价，严禁收取未(wèi)标(biāo)明(míng)的费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整(zhěng)体(tǐ)价格与爆火前相差(chà)不大(dà)。“淄博烧烤”的(de)价格(gé)比(bǐ)较便宜，肉(ròu)类的价格基(jī)本为1.5元(yuán)-3元/串(chuàn)，海鲜(xiān)类价(jià)格(gé)约为3-6元/串(chuàn)，素菜价格基(jī)本为1元/串。而“淄博(bó)烧(shāo)烤”灵魂所在的(de)小(xiǎo)饼(bǐng)价格为(wèi)2元/袋，小葱(cōng)酱(jiàng)价格基本(běn)在5-10元/份(fèn)。

　　有(yǒu)游客(kè)表示，即使点上(shàng)20串五花肉(ròu)，用上一包小饼加蘸料，三(sān)四十块就能(néng)吃很饱，性(xìng)价比极高。

　　淄博市烧烤行业目(mù)前正(zhèng)处于快(kuài)速发展的阶(jiē)段。企查查(chá)数据(jù)显示(shì)，2012-2014年间，淄博市(shì)每年(nián)新增注册烧烤企业在20家左右；从(cóng)2015年以(yǐ)后，淄博(bó)市烧烤企业每年(nián)新增注(zhù)册(cè)量均超百(bǎi)家，呈快速增长态(tài)势。其(qí)中，2021年，淄(zī)博(bó)市烧烤新增企业注册量为620家(jiā)，达十年间之最。截(jié)止2023年4月18日，不到4个月(yuè)的(de)时(shí)间，淄博(bó)市(shì)烧(shāo)烤新增企业已达541家(jiā)，比(bǐ)2022年全年(nián)新增(zēng)数(shù)量只差40家。目(mù)前，淄博市(shì)现存烧烤相关企业(yè)3220余(yú)家。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”一座城 淄博成新晋网红城(chéng)市(shì)

　　自(zì)“淄博烧烤”火了以来，淄博(bó)成(chéng)为新晋旅游网红(hóng)城市(shì)，淄博各火车(chē)站客流量持续升温，全(quán)国各地的(de)游客纷纷(fēn)去淄(zī)博吃烧烤，烧烤成(chéng)为了淄博(bó)市(shì)的新(xīn)名片(piàn)。

　　据统计，3月以来，淄(zī)博(bó)火车站日均(jūn)发送旅(lǚ)客(kè)1.9万人(rén)次、到达旅客2万人次，到发旅客(kè)数(shù)量(liàng)呈持续上升趋(qū)势，并(bìng)打破近(jìn)三年来(lái)车站单日(rì)到发旅客数新高(gāo)。尤其是周末(mò)时(shí)间，客流量更为旺(wàng)盛。其中3月18日，淄博站发送旅(lǚ)客2.38万人(rén)次，到达3.3万人次，合(最小的非负整数是多少数，最小的非负整数是什么意思hé)计5.68万人(rén)次，比(bǐ)春运客流量(liàng)还要大。

　　3月31日(rì)-4月23日，国铁(tiě)济南局加开24列从济南至淄博(bó)间(jiān)的周末(mò)往返“烧烤专列”，40分钟左(zuǒ)右就(jiù)可(kě)到(dào)达。淄博市客流量再创新高。4月15日，淄博火车站到达(dá)旅客32602人次、发送旅(lǚ)客51033人次，到发合计83635人次(cì)，创车站单日到(dào)发旅客数历史纪录。

　　山东省(shěng)内的人群凭借(jiè)着地理优势(shì)，在周末来一场(chǎng)说走就走的旅行(xíng)更(gèng)为(wèi)便捷。百度迁徙平台数据显示，在“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”走红前，迁入淄(zī)博市(shì)的客源地(dì)前十榜(bǎng)单中均来自山(shān)东境内的城(chéng)市，但在走红(hóng)后，天津市和北京市(shì)也跻身(shēn)前十榜单(dān)中。其(qí)中，迁(qiān)入淄博市的最大(dà)客(kè)源地(dì)从滨(bīn)州(zhōu)市变成(chéng)了济(jì)南市，毕竟从济南坐高铁过去最快仅需要22分(fēn)钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台(tái)数(shù)据显示，4月14日、15日(rì)两天，“淄(zī)博”火车票搜索增幅位居(jū)全国第一，环比(bǐ)增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火(huǒ)车(chē)票开售不(bù)到1分(fēn)钟就被(bèi)秒空。

　　随着游客扎堆出行，淄博也即将迎接近年来最火热(rè)的(de)“五一”。数据显示(shì)，“五一(yī)”期间高(gāo)铁热(rè)门目的地榜单中淄博(bó)均位(wèi)列前十(shí)。与(yǔ)此同时，烧烤也(yě)带动(dòng)了(le)淄博市(shì)旅游服务业等的发(fā)展。OTA平台(tái)数(shù)据显示，“五(wǔ)一”期间淄(zī)博旅游(yóu)订单（含酒(jiǔ)店、景(jǐng)点门(mén)票）同(tóng)比增(zēng)长超2000％，“五一”期间淄(zī)博(bó)市的住(zhù)宿预订量较(jiào)2019年上涨800％，增幅位(wèi)居山东第(dì)一(yī)。

　　如今(jīn)，淄博(bó)市正在抓住机遇(yù)，烧烤打开(kāi)的“流量(liàng)入口(kǒu)”成了淄博(bó)市发展的新(xīn)契机(jī)。淄(zī)博(bó)当地的文旅(lǚ)局纷纷(fēn)出战，文旅局长成为“淄博文旅推(tuī)荐(jiàn)官”，在高(gāo)铁上(shàng)开(kāi)直播教(jiào)网(wǎng)友如(rú)何品味“淄博烧烤”，更新城市形(xíng)象，让(ràng)淄(zī)博的热度(dù)持续升温。

　　另外(wài)，淄博(bó)相关部门还开始从烧烤延伸(shēn)至人才招引等领域，为符合条件的来(lái)淄(zī)求职、就(jiù)业(yè)的青年学生提(tí)供入住优惠条件和生活补(bǔ)贴。

　　用烧烤带(dài)火一座城(chéng)，背后离(lí)不开政(zhèng)策的(de)的扶持和完善的发展理念。借着烧烤热潮(cháo)，淄博(bó)把线(xiàn)上“流(liú)量”转化为(wèi)线(xiàn)下(xià)“留(liú)量(liàng)”，“淄博烧烤”火(huǒ)出(chū)圈成为必然。

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