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咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用五花肉制(zhì)造的,咕(gū)噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没(méi)那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东(dōng)的各大(dà)酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美(měi)人(rén)士最了解的我国菜之一(yī)，常见于我国以外的唐人街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉的称号有两个(gè)传说。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香(xiāng)松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因(yīn)为这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调(diào)，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指这道(dào)菜历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字>

　　做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生(shēng)粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖(jiān)在(zài)每(měi)块肉上浅浅划几(jǐ)刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均(jūn)匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀(yún)。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸(zhà)东西的(de)油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验能够看(kàn)到(dào)筷(kuài)子滚(gǔn)着(zhe)小油泡，把肉(ròu)一(yī)块块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量(liàng)油热锅(guō)，放入小西红柿和适量西(xī)红柿(shì)酱一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉得(dé)稠(chóu)了(le)能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪(zhū)肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟(shú)了就(jiù)能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什(shén)么部位的肉

　　萝(luó)咕(gū)老肉是我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有特(tè)征的(de)菜(cài)式(shì)之一。

　　它(tā)以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以(yǐ)软炸(zhà)为主(zhǔ)，口(kǒu)味(wèi)归于糖醋(cù)味(wèi)，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格(gé)状。

　　能(néng)够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹(guǒ)上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切(qiè)成菱形(xíng)块(kuài)，菠(bō)萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙西(xī)红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头(tóu)，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙半(bàn)），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协(xié)助入味，也能(néng)够直接切(qiè)大块夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热(rè)下锅，油温太低(dī)，淀(diàn)粉会掉落，油温太高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是(shì)用罐(guàn)头(tóu)，要削减白糖的用量或(huò)者是添加白醋(cù)的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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