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晒腊肉是阴干仍是(shì)大太阳好

　　晒腊肉是大(dà)太阳(yáng)好的。

　　传统(tǒng)观念(niàn)以为，暴晒腊肉应该选用大太阳的晒法，这是由于(yú)阳光(guāng)照射下的(de)腊肉简单到达高(g外国保质期日期是什么顺序 mfd是生产日期吗āo)温，加快水分蒸腾，避免霉变(biàn)，一(yī)起还能(néng)使(shǐ)肉质(zhì)更(gèng)紧实，口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　这种暴晒(shài)方法存在(zài)一些危险。过长时(shí)刻的大太阳(yáng)暴晒会导(dǎo)致腊肉外表(biǎo)过度枯(kū)燥，失掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚(shèn)至有(yǒu)或(huò)许构成“晒皮(pí)”，影响甘(gān)旨。太阳光(guāng)中的(de)紫外线(xiàn)对食物中(zhōng)的脂肪和蛋白质(zhì)会发生氧(yǎng)化反响，生(shēng)成有害物质，对人体健(jiàn)康有(yǒu)必定危险。

晒腊肉用红曲米染色有(yǒu)滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲(qū)米上(shàng)色剂在食物加工(gōng)职业傍(bàng)边(biān)运用比较广泛(fàn)，特别是在做腊肉或者(zhě)是腊(là)肠的时分，能够让菜(cài)品的色彩(cǎi)变得(dé)愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用(yòng)乙(yǐ)醇抽提得(dé)到(dào)的液体红曲色素或从红曲霉的深(shēn)层培(péi)养液中提(tí)取、结晶(jīng)、精制得到的产品(pǐn)。

　　红(hóng)曲红色素是我国传统的由红曲霉(méi)发酵出(chū)产的(de)天然功用食(shí)用(yòng)色素，运用(yòng)的时刻(kè)十分悠(yōu)长，也十分安全。

　　并且红曲红色素(sù)还(hái)具有较强的抑菌作用(yòng)，在肉制品中的上(shàng)色不只能够下降(jiàng)60%的亚硝酸盐运(yùn)用(yòng)量，还能够添加产品的氨基酸含量，赋予其特别的风味。

腌肉能够放红(hóng)曲米吗

　　能够，能(néng)够使腌肉色(sè)泽红亮，况且它仍(rén外国保质期日期是什么顺序 mfd是生产日期吗g)是降(jiàng)脂降压的(de)纯(chún)天(tiān)然药物（当然仅腌肉用的量是(shì)不会有什么药(yào)效，但(dàn)最(zuì)少(shǎo)它有益(yì)无(wú)害）。

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