一(yī)年之计在(zài)于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节(jié)的(de)餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”<不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包表情包/p>

01香菇(gū)——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性(xìn不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包g)寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜(cài)，快(kuài)速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入(rù)些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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