为什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡(jī)不是不(bù)能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味(wèi)、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应该(gāi)喝公(gōng)鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患者(zhě)的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的(de)时候是(shì)要用公鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话(huà)可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头晕患(huàn)者的调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年(nián)老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较适(shì)合阳虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对(duì)于肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少精(jīng)冷等(děng)症有很好(hǎo)的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养(yǎng)是其含(hán)有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有(yǒu)的(de)蛋白质会更(gèng)加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生(shēng)长周(zhōu)期会(huì)比(bǐ)公鸡的生(shēng)长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加(jiā)的丰富，更有利于女性在(zài)产后(hòu)的(de)修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会(huì)更加的鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的(de)营(yíng)养成分(fēn)还是包(bāo)括在鸡肉当中的(de)。自制苏打水可以降尿酸吗，自制苏打水和买的苏打水区别p>

炖鸡(jī)汤用冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会(huì)更好一些，要是(shì)直(zhí)接(jiē)使用热水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致内部的营(yíng)养物质不能很好的析(xī)出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要(yào)提前放盐(yán)，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净(jìng)以后，炖(dùn)汤的时(shí)候是不(bù)需要焯水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需(xū)要(yào)焯水，也能炖出(自制苏打水可以降尿酸吗，自制苏打水和买的苏打水区别chū)营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的是(shì)买来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最好要(yào)事(shì)先(xiān)焯(chāo)水，因为(wèi)买(mǎi)来的(de)鸡肉中，会(huì)还有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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