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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄(táo)酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可(kě)以(yǐ)挑选一些(xiē)熟透的(de)葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗(kē)散落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵(jiào)，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以用(yòng)来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残(cán)留(liú)农(nóng)药，清洗葡萄的环(huán)节就相当重要，最(zuì)好能够逐颗清(qīng)洗，再用(yòng)自来水(shuǐ)反复(fù)冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾(liàng)干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的容器当(dāng)中，等(děng)葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛(tán)子(zi)可以是陶(táo)瓷罐子，也(yě)可(kě)以是(shì)玻(bō)璃(lí)瓶，但不(bù)主张(zhāng)用塑料容器(qì)，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生(shēng)化学反应，并产(chǎn)生一些有(yǒu)毒物(wù)质，危(wēi)害人(rén)体(tǐ)健康。

　　第五步(bù)：捏好(hǎo)葡萄放进容器双(shuāng)手洗净(jìng)后(hòu)，直接捏葡(pú)萄，操作(zuò)办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖(táng)放在(zài)葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存(cún)将酒坛(tán)子密封，如(rú)果(guǒ)是陶瓷希望你一切都好是什么意思，只要你好一切都好是什么意思(cí)罐的话，可以到(dào)买黄酒的(de)小店要点(diǎn)酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平(píng)时不(bù)要随意去(qù)翻(fān)动(dòng)或(huò)打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡(pú)萄发(fā)酵时间(jiān)需要20天至一(yī)个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄酒(jiǔ)了(le)。注(zhù)意，如(rú)果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封(fēng)时间就(jiù)行了。启封后，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒希望你一切都好是什么意思，只要你好一切都好是什么意思坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外观:不(bù)同(tóng)的葡萄(táo)品(pǐn)种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大(dà)小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提(tí)起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗(kē)粒纷(fēn)纷脱落(luò)，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗和(hé)籽粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多(duō)但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试(shì)耳朵里(lǐ)的底葡萄(táo)，因为一般来(lái)说，底(dǐ)葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的(de)，说明葡萄整(zhěng)穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观(guān)新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外(wài)有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落(luò)，说明(míng)葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适(shì)中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏(xià)黑(hēi)葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓(nóng)，味(wèi)甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相反，不(bù)好的葡萄往往(wǎng)带有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好(hǎo)不好(hǎo)与(yǔ)成熟度有关，一(yī)串(chuàn)葡(pú)萄中最下面的一颗往(wǎng)往(wǎng)由(yóu)于光照程度(dù)最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下(xià)面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维(wéi)生(shēng)素能(néng)最大限(xiàn)度(dù)地保存(cún)下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁代希望你一切都好是什么意思，只要你好一切都好是什么意思(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种(zhǒng)观点的真实(shí)性，专家对(duì)新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留的情况(kuàng)进(jìn)行了(le)测定。

　　以最容易损(sǔn)失(shī)的维(wéi)生素C为(wèi)指(zhǐ)标(biāo)，选(xuǎn)用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的(de)番茄和(hé)黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机(jī)榨(zhà)汁，进行(xíng)测定。

　　试(shì)验数(shù)据表明(míng)，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生素C的(de)损失(shī)率(lǜ)高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程(chéng)中，果蔬的抗(kàng)氧化(huà)能力(lì)会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存(cún)在维生素C氧化(huà)酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它(tā)们在(zài)细胞中平(píng)日独(dú)居(jū)一室，不和(hé)维生(shēng)素C、多(duō)酚(fēn)类物质等抗氧(yǎng)化成分见(jiàn)面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁(zhī)机，细胞被绞碎(suì)破(pò)坏，这些成分就(jiù)会混在一起(qǐ)，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保健作用的多酚(fēn)类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在(zài)制(zhì)作鲜(xiān)榨(zhà)汁之后，维生素C和其他抗氧化物(wù)质(zhì)会有(yǒu)很(hěn)大的损(sǔn)失。

　　因此，吃(chī)饭的时候(hòu)不吃青菜(cài)，而用自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来替代的方法是(shì)错误的。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要吃两盘少(shǎo)油烹(pēng)调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家庭自(zì)制(zhì)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快(kuài)速(sù)焯烫一下之(zhī)后再榨(zhà)汁，能灭(miè)活一些(xiē)酶(méi)类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝(hē)，减少抗(kàng)氧化物质(zhì)氧化(huà)分解的时(shí)间。

　　滤去(qù)的果渣(zhā)应(yīng)尽量利(lì)用，可(kě)以加(jiā)一点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其实很(hěn)不错(cuò)。

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