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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于(yú)传热均匀(yún)，但(dàn)同(tóng)时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般(bān)比(bǐ)较光(guāng)滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟(shú林心如生肖，林心如生肖属什么)铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容(róng)易(yì)将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元(yuán)素(sù)在内，导致它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁(tiě)高，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合(hé)锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手(林心如生肖，林心如生肖属什么shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了(le)原材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容(róng)易(yì)破(pò)裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是(shì)最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一(yī)定(dìng)要(yào)处理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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