干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原因就是(shì)盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能(néng)长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮一(yī)会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又(yòu)不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表中国为什么叫兔子国面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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