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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到(dào)颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào母猪凶如狗是什么动物生肖 母猪凶悍如何处理)水(shuǐ)的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

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　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微(wēi)赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在(zài)三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为(wèi)款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各(gè)国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知(zhī)县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生(shēng)于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习(xí)气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系(xì)很(hěn)大(dà)，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气的(de)不同，可(kě)分薄(báo)片状和(hé)粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化(huà)，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是(shì)用(yòng)少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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