干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先(xi接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思ān)用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也(yě)可(kě)以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡(pào)在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆(fù)盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上(shàng)烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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