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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能量(liàng)及(jí)热量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变(biàn)成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易(yì)氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖(táng)等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即(jí)化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的(de)制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的(de)产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在(zài)白(bái)露(lù)至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利(lì)于(yú)提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于(yú)土中达(dá)三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中心(xīn)，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中(zhōng)，（或在(zài)流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可(kě)，使(shǐ)粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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