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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅(guō)。因(yīn)为(wèi)蛋比较容易(yì)熟，一(yī)般蒸5分钟左(zuǒ)右口(kǒu)感比较好，也不会(huì)破(pò)坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔，水一定要(yào)烧开后再(zài)把蛋液放上蒸隔(gé)然后(hòu)开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜(cài)系的菜

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是传(chuán)统美食(shí)之一(yī)，南(nán)方人称(chēng)之为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北人(rén)多称其为蒸(zhēng)蛋糕(gāo)儿。

　　要(yào)成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可(kě)以(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时，需要(yào)在(zài)鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水加多(duō)了就会造成水与蛋分离，无法成(chéng)型；要(yào)是(shì)水加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比(bǐ)较多，腥味也比(bǐ)较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握(wò)好水量、水温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中(zhōng)也最高。

　　含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式水蒸蛋(dàn)的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋50克(kè)，加入75毫(háo)升的凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐(yán)、白(bái)醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤(lǜ)一下，包上一层(céng)耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式jiā)水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说(shuō)是荤菜(cài)，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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